动线与方案设计
厨房方案的关键不是设备多，而是顺序对。我们按粗加工、切配、烹饪、出餐的顺序核算通道宽度与工位距离，把水池、操作台、灶具的位置排进同一张图里。对老店改造项目，先测量现场梁柱与排水点，再决定排烟管道走向；对新建食堂项目，则在装修前期就介入，配合水电点位预留。方案阶段交付平面布置图与设备清单，客户可据此逐台比对选型是否贴合自己的菜单与高峰出餐量。
三条能力线
设备定制与加工
标准灶具、蒸柜、冷柜可直接选型；水池、层架、操作台等非标件按实测尺寸加工。板材厚度按承重部位与外观部位分别确定：台面与灶体骨架用较厚板材以承受剁切与锅具冲击，门板背板用中等厚度，兼顾耐用与成本。例如转角位置的操作台常需要按柱距折弯拼接，我们复尺后出加工图再下料。加工完成后按清单逐台编号，运到现场与图纸一一对应，减少安装时的补件往返。
安装调试与维保
安装阶段重点是排烟风量与燃气接口：风量按灶眼数量核算，风管走向避开梁位与低吊顶区域；接口位置与土建方提前对位，避免二次开凿。设备就位后逐台点火试灶、试运行冷藏温度、检查水池排水坡度，并向使用方交代日常保养要点。交付后对炉灶阀门、风机、密封条等易损件提供预约检查，例如换季前清洗烟罩滤网、检查风机皮带，维保内容与周期以双方约定为准。
九类核心设备
覆盖后厨主操作区、辅助区与清洁区，名称与图片对应 services.html 中的详细说明。
双头双尾炒灶
中餐后厨主灶，两个灶眼可同时供应两条出餐线，双尾设计让备菜与出锅互不占用，适合高峰期连续翻炒的场景。
蒸饭蒸柜
食堂批量蒸饭蒸菜的核心设备，按每餐就餐人数与盘数选择柜体容量，配合定时控制减少看管人力。
排烟通风系统
烟罩、风管、风机按灶眼数量核算风量后配套设计，避免油烟外溢与厨房闷热，需在装修阶段预留风道位置。
不锈钢操作台
切配与摆盘工位使用，台面按现场复尺尺寸加工，转角与柱位可折弯拼接，下层可配层板增加收纳。
商用冷柜冷藏
四门冰箱、工作台冷柜按生熟分开、荤素分区存放食材，工作台冷柜可兼作备餐台面，节省小厨房空间。
消毒保洁柜
餐具消毒与保洁存放的收尾设备，通常布置在清洁区与备餐区之间，消毒后直接闭柜存放取用。
洗刷星盆台
多格水池配沥水台，粗加工清洗与餐具洗刷分工位进行，格数与台面长度按洗碗高峰流量配置。
保温售饭台
食堂打菜线使用，保持出餐温度，台面分格与就餐动线对应，减少排队时菜品变凉。
储物层货架
库房与备餐区使用，离地设计便于冲洗地面，层高可调以适配米面粮油等不同包装的存放。
合作流程
- 01
现场测量
上门记录厨房尺寸、梁柱、排水与燃气点位。
- 02
方案与清单
出平面布置图与设备清单，逐台确认型号。
- 03
加工生产
非标件按图纸加工，标准件同步备货。
- 04
安装交付
进场安装调试，交付使用并交代保养要点。
常见问题
- 开一家餐饮店，厨房设备要怎么起步？
- 建议先确定菜系与出餐量，再反推设备清单。例如快餐类以双头双尾炒灶加保温台为主，中餐正餐则要考虑蒸柜、矮汤炉等更多品类。把菜单拿给设备方逐台核对，能避免后期补购造成的空间浪费。
- 排烟通风系统为什么不能省？
- 排烟罩、风管与风机需要按灶眼数量计算风量，风量不足会导致油烟外溢、厨房温度过高，也可能引来环保与消防方面的整改要求。在南昌开店的客户通常需要在装修阶段就预留风道位置。
- 不锈钢设备是否越厚越好？
- 不必一味追求厚度。承重部位如台面、灶体骨架用较厚板材更耐用，柜门、背板等部位用中等厚度即可。合理分配板材厚度，既控制成本，也保证关键部位的使用寿命。
- 设备可以按厨房尺寸定制吗？
- 可以。操作台、层架、水池等非标设备可依据现场实测尺寸加工。我们通常先看现场、复尺确认，再出图下单，减少安装阶段的对不上的问题。
- 设备装好之后有没有维保？
- 炉灶、排烟、冷藏类设备在使用中会遇到风机异响、阀门故障等问题，定期保养可以延长设备寿命。南昌范围内的客户可预约上门检查，维保内容与周期以双方约定为准。